Tapas Classiques Espagnols
Les tapas sont une composante essentielle de la culture culinaire espagnole. Parmi les recettes classiques, on trouve les célèbres Patatas Bravas. Pour préparer ce plat emblématique, commencez par éplucher et couper en dés de grosses pommes de terre. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Dans une autre poêle, préparez une sauce tomate épicée en mélangeant de la tomate pelée, de l'ail, du piment, et du paprika. Servez les pommes de terre chaudes, nappées de cette sauce épicée.
Un autre incontournable est le Jamón Ibérico, une charcuterie de porc noir espagnol. Tranchez finement le jambon et disposez-le sur une assiette. Accompagnez-le de pain frotté à l'ail et légèrement arrosé d'huile d'olive. Vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires pour plus de saveur.
Ne manquez pas les Gambas al Ajillo. Pour cela, il vous faudra des crevettes, de l'ail finement haché, du persil frais, du piment, et de l'huile d'olive. Dans une poêle, faites revenir l'ail et le piment dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses. Parsemez de persil avant de servir bien chaud.
Tapas Modernes et Tendance
Les tapas évoluent avec le temps et de nouvelles recettes modernes gagnent en popularité. Les Bruschettas aux Tomates cerise et Avocat sont un exemple parfait de cette tendance. Grillez des tranches de pain et frottez-les avec une gousse d'ail. Sur chaque tranche, disposez des tomates cerise coupées en deux et des tranches d'avocat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
Les Boulettes de Viande au Chorizo sont une autre option innovante. Mélangez de la viande hachée avec du chorizo coupé en petits morceaux, un œuf, de la chapelure, et des épices. Formez des petites boulettes avec ce mélange et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez-les avec une sauce tomate épicée.
Pour une version sucrée et salée, essayez les Dattes Farcies au Fromage de Chèvre et Enveloppées de Bacon. Enlevez les noyaux des dattes et remplissez-les avec de petits morceaux de fromage de chèvre. Enveloppez chaque datte farcie avec une tranche de bacon et maintenez avec un cure-dent. Faites cuire ces bouchées au four jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
Tapas Végétariens et Végétaliens
Les tapas végétariens et végétaliens gagnent en popularité grâce à une demande croissante pour des options alimentaires plus saines. Le Salmorejo est une soupe froide à base de tomates, idéale pour les chaudes journées d'été. Mixez des tomates pelées, du pain rassis, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, et un peu de vinaigre. Servez avec des œufs durs hachés et quelques dés de concombre.
Les Pimientos de Padrón sont un autre plat végétarien classique. Faites cuire les petits poivrons verts dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Saupoudrez de sel de mer et servez chauds. La particularité de ce plat est que certains poivrons peuvent être plus piquants que d’autres, ajoutant une petite surprise épicée.
Pour un plat végétalien, les Croquetas de Champignons sont une excellente option. Préparez une béchamel épaisse en remplaçant le lait par du lait végétal. Ajoutez des champignons préalablement cuits et hachés à cette béchamel. Une fois la préparation refroidie, formez des petites croquettes, passez-les dans de la chapelure, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Tapas de la Mer
Les tapas à base de fruits de mer sont un incontournable des côtes espagnoles. Les Calamares Fritos sont simples à préparer et absolument délicieuses. Coupez des calamars en anneaux et trempez-les dans de la farine assaisonnée de sel et de poivre. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez avec des quartiers de citron.
Les Mejillones a la Vinagreta sont une tapa fraîche et savoureuse. Faites cuire des moules à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Pendant ce temps, préparez une vinagreta avec des oignons, des tomates, des poivrons verts et rouges, le tout finement haché, mélangé avec de l'huile d'olive, du vinaigre de Xérès, du sel, et du poivre. Garnissez chaque moule avec une cuillerée de cette vinagreta.
Essayez également les Boquerones en Vinagre pour une option rafraîchissante. Faites mariner des anchois frais dans un mélange de vinaigre de vin blanc, d'huile d'olive, d'ail haché, et de persil. Laissez mariner pendant au moins 24 heures au réfrigérateur avant de servir. Ces anchois marinés se dégustent idéalement avec du pain frais.
